Gıda

Görünüşe göre, bu şekilde pişirilen sebzeler besin maddelerinde daha yüksektir.


Foodie Crush

Çoğu sağlık uzmanı gıdanın en iyi şekilde doğal, organik, taze ve işlenmemiş halde yenildiği konusunda hemfikirdir. Çiğ meyve ve sebzelerin çoğu çiğ olarak servis edildiğinde daha sağlıklı olsa da, bazı önemli gıdaların pişirildiğinde daha fazla besin içerdiğini öğrendiğimizde şaşırdık. Evet, mikrodalgada taze yiyecekleri kaynatma, buharda pişirmek veya ezmek daha fazla besin maddesinin kilidini açabilir.

Alman Alman araştırması, çiğ bir gıda diyetini izleyen kişilerin, domateslerde bulunan bir karotenoid olan düşük plazma plazma likopen seviyelerine sahip olduğunu buldu. Göre New York TimesBunun nedeni, taze domateslerin pişmiş çeşitlerden daha düşük seviyelere sahip olmalarıdır. “Yemek pişirme birçok bitkinin kalın hücre duvarlarını yıkar, içinde depolanan besinleri serbest bırakır”.

Peki, hangi yiyeceklerin pişirileceğini veya basitçe zar atıp servis yapacağını nereden biliyorsun?Evde sebze hazırlamanın ve yemenin en sağlıklı yolunu bulmak için araştırmada araştırma yaptık.

Çiğ ye

Brokoli:В Bu sebzeyi fazla pişirmekten kaçının. BBCВ, "Bu sebze ısıtıldığında, önemli bir enzim zarar görmekte, bu da, glikozinolat adı verilen yararlı anti-kanser bileşiklerinin potansiyelinin azaldığı anlamına gelmektedir." Eğer sen yap pişirmeyi seç, mikrodalga kullan. Ulusal Brassica Anketi, set üstü ocağın, glukoraphanin adı verilen güçlü bir antioksidanı tahrip edebileceğini buldu.

Soğanlar:В yemek soğan Cornell Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, sebzenin, kanserle savaşan antioksidanlar içeren doğal meyve sularını çıkarabilir.

Biberler: ВUlusal Sağlık Enstitüleri Enstitüsü, 375 derecenin üzerinde bir biber pişirmenin fahrenheitВ'ün C vitamini içeriğini% 150 oranında azalttığını tespit etti. Tüm besinlerini absorbe etmek için çiğ olarak ezin.

Su teresi: Brokoli gibi, su teresinde enzim de ısıya maruz kaldığında kolayca zarar görebilir. Sağlıklı bir C vitamini, kalsiyum ve magnezyum dozu için çiğ olarak yiyin.

Sarımsak: ВSarımsak yemek yapmak, vücudunuzu kansere ve kalp hastalıklarına karşı korumaya yardım edeceğine inanılan bir bileşik olan allisin yapma yeteneğini mahveder.

Zwilling J.A. Henckels Pro Hazırlık Bıçak $ 110 $ 50ShopWilliams-Sonoma Kürek Kesme Tahtası $ 70 $ 56ShopFood52 Daldırma Tutam Çanaklar $ 30Shop

Önce Pişirin

Havuçlar: Havuçlarını kesme. Araştırmalar havuçları kesmeden önce tamamen pişirmenin kanser önleyici özelliklerini% 25'e kadar artırabileceğini göstermektedir. Bunları kaynatmak aynı zamanda karotenoid seviyelerini de arttırır.

Domates: Domateslerin pişirilmesi, hücre duvarlarını yıkar ve prostat kanseri ve kalp hastalıklarına karşı koruma sağlayabilecek likopen gibi besinleri serbest bırakır.

Lahana: ВLahana, çiğ olarak yenmekten çok, pişirildiğinde daha fazla antioksidan içermektedir. Göre Tarım ve Gıda Kimyası Dergisikaynatma ve buharlama sebze besinlerini korumak için en iyi yöntemdir.

Kuşkonmaz:Kuşkonmaz pişirildiğinde daha fazla kanser önleyici antioksidan bulundurur. Bir 2009 çalışmasında, pişirme ve mikrodalgada pişirmenin, besin maddelerinin dokunulmaması için kaynatmaktan çok daha iyi olduğunu keşfetmiştir.

Mantarlar: Bu sebzenin kalın hücre duvarları vardır, bu nedenle hücre duvarı yıkılırken pişirme işleminin daha fazla besin maddesinin kilidini açtığı düşünülmektedir.

Park Woodshop Siyah Ceviz Tahta Kaşık $ 48ShopAll-Clad Tencere $ 70 $ 50ShopBatı Elm Market Mutfak Havlu Takımı $ 19 $ 10Shop Stephanie DeAngelis tarafından özgün tasarım

Daha fazla besin almak için sebze yeme şeklinizi değiştirir misiniz?